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我院客座教授-注册中国烹饪大师关晓旭举办烹饪公开课

 
 
 
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发布日期:2020-07-03
 
 
      邀请资深大师做给学生做学术报告,是提高学生专业技能,开阔眼界,扩大学生与行业的接触的一大教学举措。我院客座教授-注册中国烹饪大师—关晓旭,于7月1日和2日,专程来我院举办了别开生面的烹饪公开课,受到听课师生的热烈欢迎和好评。
      公开课一开始,关大师就从厨师的匠心传承、食品安全和科学烹饪、参加国际国内烹饪大赛以及当前餐饮市场的风向标和菜系变化等四个方面,由浅入深,娓娓道来。


 
      在厨师的匠心传承方面,他从厨师的历史演进,身份变化和发展前景等方面做了阐述。关大师对同学们选择陕旅烹院,选择自己的专业给予肯定。接着谈到我国厨师地位的提升,身份的转变,与厨师界前辈们的努力息息相关。正是前辈们始终坚守初心,传承匠心,才能让我国的厨师地位在国际上得到进一步的提升。
      讲到食品安全和科学烹饪方面,关大师强调,食品安全的把控,厨师是至关重要的把关人。其次,要严格遵守科学烹饪原则。最后,要积极创新,勇于探索。只有这样,才是行业发展的必由之路。对于参加国际国内烹饪大赛方面,关大师介绍了参加各项比赛的一些规则,条件以及细节。并表示作为客座教授,十分乐意协同我院老师共同带领学生参加各种比赛,为我院赢得荣誉。


 
      谈到当前餐饮市场的风向标和菜系变化方面,关大师将目前的餐饮市场,分为轻资产市场和重资产市场两个层次,并通过实际的案例,对这两个概念进行界定和明确,而后对我国历史上的各大菜系的演变、特点等做了详细论述。






(关大师公开课菜品)
 
      关大师的公开课内容丰富,逻辑缜密,思路清晰,使我院师生开了眼界,对目前餐饮行业的现状有了更清晰的认识,这堂别开生面的公开课让每一位师生都受益匪浅。尤其是在互动环节,关大师就同学们提问的分子料理等相关问题,逐一做了详细回答,整场活动持续了近两个小时,现场气氛十分热烈。最后,关大师对本次公开课做了总结,并告诫所有师生,要成为一名优秀厨师,在行业内有所建树,必须具备良好的厨德,其中“善良”和“正直”是最关键的两个方面。简单4个字,既是      对一名合格厨师的最高要求,也是关大师对所有餐饮从业人员的美好期寄。


 
在公开课的最后,关大师希望我院每一位同学都能够遵守并履行“厨德”,争做中国“好厨师”,在同学们齐声高喊“做中国好厨师”的口号声中,结束了这堂别开生面的公开课。
 

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