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好老师成就好学校 | 陕旅烹院教师风采展示(第14期)

 
 
 
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发布日期:2020-09-13
 
 


      教师是办学的主体,有好老师才会有好学校。多年来,亚洲彩票官方网站秉承“特色立校,内涵发展”办学理念,坚持事业留人,待遇留人,感情留人,从师德师风建设,引进高层次人才,拓展培训渠道,完善激励机制等方面持续推进“强师工程”,深入开展“我身边的‘四有’好老师”推荐评比活动,着力集纳和培养师德高尚、业务精湛、结构合理、充满活力的高素质专业化教师队伍。学院现有专兼职教师120余名,其中教授、副教授以上高级职称30余人,“双师型”教师60余人。从4月14日起,我们陆续推介他们的亮丽风采、人格魅力及优异业绩。今为第14期,本期推介西餐名师谢伟。 


 
      谢伟,男,陕西西安人,陕旅烹院1997届毕业生,从业已有23年。先后在西安香格里拉金花大酒店、和记黄埔之东莞海逸高尔夫球会会所以及雅致东方酒店等星级酒店就职,2020年5月来我院任教。
      1997年,谢老师从我院毕业后,就职于西安香格里拉金花大酒店。在此期间,全面接受酒店的专业知识培训,如冷厨各种沙律、汁酱的摆盘装饰;各种三明治、汉堡、热狗及各种新鲜香料和香草在沙律中相互提味、互相改变的作用;厨房专业英语、酒店基础英语的应用;日本料理、韩式料理以及日式和韩式泡菜、小菜;酒店西餐宴会和自助餐的设计、制作、培训及走菜的顺序;西餐热菜、汁酱、菜式、装饰、饼房、包类、糕点以及甜点的制作过程等等。在西安香格里拉金花大酒店综合全面的培训使谢老师掌握了西厨的各门要领,为以后的职业打下夯实的基础。由于个人能力突出,谢老师还担任了冷菜主管,期间参与接待过美国前总统克林顿和随行记者团、比利时首相以及泰国前总理等各国元首。






 
      2000年至2015年,谢老师在和记黄埔之东莞海逸高尔夫球会会所任职,先后担任西厨厨师长、西厨行政副总厨。主要负责菜肴的出品,质量及更新;协调处理厨房与餐厅客人之间的沟通,了解客人需要,及时而准确地推陈出新;协助总厨打理西厨的全盘运作。期间还同东莞松山湖凯悦酒店、东莞喜来登酒店、半山酒店、虎门龙湖酒店和万豪酒店等各大星级酒店的进行交叉培训。这些交叉培训不仅让谢老师熟悉了各个酒店的运营模式,还对意大利菜、东南亚菜和日本菜等都颇深研究。
      丰富的培训经验和20余年的从业经历,为谢老师任教奠定了扎实的基础。每一次授课,谢老师都全身心地投入,为学生讲解做菜的重点和难点。学生自己操作时,谢老师也会在旁边指导,但尽量不去直接干涉。因为谢老师常说,要提高教学效率,首先得发挥学生的主观能动性。犯了错不要紧,认真反思,下一次不要犯同一种错误就是一种进步。课堂之外,谢老师又像朋友一样,主动深入到学生当中去,了解学生困难,并给予他们实际帮助。同时,谢老师作为学工部的老师,经常积极组织学生开展各种寓教于乐的课外活动,丰富学生的校园生活,取得同事 的认可,赢得学生的好评。
 

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